ÖKOLOGISCHGES WEINGUT

​Das katalanische Weingut El Celler Castell d'Encus hat als erstes Weingut in Spanien in all seinen Prozessen die Wärme-Kälte-Übertragung von Erdwärme eingesetzt, um den Energieverbrauch und die Umweltbelastung so weit wie möglich zu reduzieren. Das Weingut wurde auch so konzipiert, dass es bei allen Prozessen nach der Schwerkraft arbeitet und verfügt deshalb über die fortschrittlichste, önologische Technologie.

Das Weingut begann mit der Mission, qualitativ hochwertige Weine zu erzeugen. Aus diesem Grund wurden die Rebstöcke mit hoher Dichte (somit niedrige Produktionsmengen) angepflanzt. Zudem wurden Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Riesling, Semillon und Albino verwendet, da diese Weinsorten bei kühlerem Klima ausgezeichnete Bedingungen finden.

GÄRUNG IM BERGGESTEIN

Nach Jahren des Experimentierens werden die Weine von Castell d'Encus seit einiger Zeit in steinernen Gärbecken mittelalterlichen Ursprungs vergoren. Die Arbeit mit eigenen Hefen ist zudem eines der Unterscheidungsmerkmale, das den Trauben ihre Typizität sichert und einen viel authentischeren und ehrlicheren Wein aus dieser bergigen Landschaft ermöglicht. Bei den Rotweinen Quest und Taleia findet sogar die gesamte Gärung in diesen steinernern Gärbecken statt.

Das Weingut arbeitet derzeit an dem Prozess, als Bio-Weingut anerkannt zu werden, da keine Pestizide, Herbizide, Fungizide oder andere schädliche Behandlungen für den Boden verwendet werden.

​Die Höhenlage des Anwesens, die gute Belüftung der Reben und die hohe Säure, die das Terroir unseren Weinen verleiht, sind die besten natürlichen Schutzmittel, auf die wir zählen. Da verwundert es nicht, dass hier bereits schon Mönche im 12. Jahrhundert nach diesen Methoden ihren Wein kelterten.